Eccoci con le ricette della serie “super easy” 😉 ! Spesso in pausa pranzo non abbiamo molto tempo per cucinare, e la necessità è quella di preparare qualcosa di molto veloce, leggero e nutriente. Questo piatto fa al caso nostro ! Barbabietola al vapore, carpaccio di ravanelli e filetto di merluzzo anch’esso al vapore …. super light … ma anche super buono !

IMPIATTAMENTO
Quando le ricette sono veramente semplici, e i tempi di preparazione veloci, una particolare attenzione può essere riservata alla presentazione in modo che anche il piatto più semplice possa essere appagante in primis alla vista e poi anche al palato. L’idea di base è quella di realizzare un fiore utilizzando la barbabietola e il carpaccio di ravanelli. L’aggiunta di un fiore edibile rende il tutto … più credibile 😉 !!

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Ingredienti per 1 persona

• 1 barbabietola (da cuocere o già cotta)

• 3-4 ravanelli

• filetto di merluzzo (130 g)

• origano

• sale

• olio e.v. di oliva

• succo fresco di 1/2 limone

• fiore edibile per decorare (es viola del pensiero)

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preparazione

• Mondare e lavare la barbabietola che verrà cotta a vapore per circa 15′-20′. Una volta cotta, tagliare la barbabietola a fettine molto sottili.
• Cuocere a vapore anche il filetto di merluzzo insieme a un pizzico di sale (veramente poco in quanto il merluzzo è già un po’ salato di suo), un filo di olio e dell’origano. Una volta cotto spezzettare il merluzzo e aggiungere il succo fresco di limone.
• Mondare, lavare e tagliare molto finemente i ravanelli.

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fasi dell'impiattamento

• In un piatto o ciotola (possibilmente bianca) disporre a fiore le fettine sottili di barbabietola. Aggiungere il carpaccio di ravanelli.
• Disporre sopra il carpaccio di ravanelli il merluzzo. Ultimare la presentazione con l’aggiunta di un fiore edibile centrale.