Devo essere sincera …. la proposta di oggi nasce dalla “bowl” di cui mi sono innamorata a prima vista 🙂 ! E’ in ceramica giapponese e la trovo davvero bellissima …. il motivo floreale, i colori, l’eleganza che trasmette …. appena l’ho vista ho incominciato ad immaginare le possibili ricette ….a base di riso, pesce, alghe anche se già da sola meriterebbe un reportage fotografico ! La ricetta è molto semplice, dalle molteplici possibili varianti sia per le verdure che per il pesce o crostacei che si possono utilizzare. Buon viaggio allora in quel di Japan 😉 !

IMPIATTAMENTO
Ruolo fondamentale è giocato dal “contenitore” all’interno del quale viene versato il riso basmati come base, e a seguire i restanti ingredienti (verdure, pesce, crostacei, olive, sesamo ecc….). Un’attenzione cromatica particolare può essere prestata nella scelta dei vari alimenti (per esempio olive nere, sesamo nero e alghe che richiamano il colore della ciotola, oppure verdure sulla stessa nuance di colore quale il verde: es avocado, spinaci, cavolo romanesco).

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IngredientI PER 1 PERSONA

• 60 gr di riso basmati

• 6-7 gamberi

• 1/2 avocado

• 1/4 di cavolo romanesco

• 150 gr di spinaci

• 5-6 olive taggiasche

• sesamo nero

• sale q.b.

• succo fresco di limone

• olio e.v.o

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PREPARAZIONE

• Mondare e lavare gli spinaci che dovranno essere sbollentati per 5′-6′ minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarli e condirli con un pizzico di sale, un filo di olio di oliva e del succo fresco di limone.
• Mondare e lavare il cavolo romanesco che verrà cotto a vapore per qualche minuto (indicativamente 7′-8′. Il cavolo deve rimanere abbastanza croccante, non troppo cotto). Condire a piacere (sale, olio, pepe e limone).
• Tagliare a metà l’avocado, togliere il seme e la buccia. Tagliare a cubetti e condire con del succo di limone in modo che non annerisca.
• Lavare bene il riso basmati sotto l’acqua fredda, e metterlo in una casseruola con il doppio del suo volume di acqua. Cuocere ad assorbimento con coperchio a fuoco basso per circa 10′-11′. Condire con un pizzico di sale, un filo di olio e.v.o e del sesamo nero.
• Scongelare i gamberi (se surgelati), e pulirli con l’aiuto di un coltellino ovvero togliere il guscio e il budello (filo nero presente nella schiena dei gamberi). Scaldare un filo di olio e.v.o in un padellino, dove verranno cotti i gamberi per qualche minuto girandoli delicatamente. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e se gradito (a metà cottura) del vino bianco. Cuocere con coperchio.

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FASI DELL'IMPIATTAMENTO

• Versare nella ciotola il riso basmati, e a seguire gli spinaci, le cimette di broccolo romanesco, i cubetti di avocado, le olive taggiasche e al centro i gamberi. Spolverare con del sesamo nero.