A volte la pausa pranzo è davvero veloce, non abbiamo molto tempo né per pranzare né per cucinare. I poke, tanto di moda oggi, vengono in aiuto, magari preparando alcuni ingredienti la sera prima, come in questo caso per l’omelette. E’ sicuramente un piatto completo, salutare, leggero e appagante anche in inverno. Let’s poke 😉 !!

IMPIATTAMENTO
La ricetta è di origine orientale, ecco che l’impiattamento si allinea con l’utilizzo di una ciotola in ceramica giapponese, dai motivi floreali che verranno richiamati dall’utilizzo di qualche fiore edibile a completamento della nostra presentazione.

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IngredientI PER 1 PERSONA

• 60 gr di riso basmati

• 1/2 avocado

• 4-5 funghi champignon (piccoli-medi)

• 2 uova biologiche

• 2 patate rosse di piccole-medie dimensioni

• 1/4 di cipolla rossa o 1 scalogno

• prezzemolo (per condire gli champignon)

• rosmarino essiccato

• sale e pepe q.b.

• olio e.v.o

• fiori edibili per decorare

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PREPARAZIONE

• Lavare molto bene le patate rosse e metterle a cuocere in una pentola con abbondante acqua fino a quando risulteranno morbide (utilizzare i rebbi di una forchetta per verificare la cottura). I tempi variano a secondo della grandezza delle patate. A cottura ultimata, lasciare raffreddare , sbucciare le patate e schiacciarle con l’aiuto di una forchetta. Condire con un pizzico di sale, pepe e rosmarino.
• Affettare sottilmente la cipolla rossa o lo scalogno, stufare con un filo di olio e.v.o. Unire la cipolla/scalogno alle patate schiacciate, mescolare con cura.
• Sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale, pepe e il composto di patate e cipolla/scalogno. Mescolare con cura.
• Scaldare in un padellino un filo di olio e.v.o e versare il composto di uova, patate e cipolle. Livellare, coprire con coperchio e far cuocere fino a quando la parte superiore della frittata si rapprende. Staccare i bordi della frittata dalla padella e con l’aiuto di un piatto girare la frittata. Proseguire la cottura sempre con coperchio, a fuoco basso. Tempo indicativo di cottura: 10′-15′. Travasare la frittata in un piatto con carta assorbente in modo da eliminare eventuale olio in eccesso. Tagliare a cubetti.
• Mondare e lavare i funghi champignon avendo l’accortezza di eliminare ogni possibile traccia di terriccio. Affettare sottilmente, condire con un pizzico di sale, un filo di olio e.v.o e del prezzemolo tritato.
• Tagliare a metà l’avocado, eliminare il seme, la buccia e con l’aiuto di un coltello affettare sottilmente. Far slittare le une sulle altre le fettine della mezza metà utilizzata e arrotolare formando una sorte di fiore.
• Lavare il riso basmati sotto l’acqua fredda e metterlo a cuocere con il doppio del suo volume d’acqua in un tegame con coperchio. Tempo di cottura: 10′-12′ (verificare quanto indicato nella confezione). Una volta cotto, condire con un pizzico di sale e un filo di olio e.v.o

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FASI DELL'IMPIATTAMENTO

• Versare il riso basmati nella ciotola. adagiare al centro il fiore di avocado. Disporre intorno i funghi champignon, i cubetti di frittata e le olive taggiasche. Ultimare con qualche fiore edibile, se disponibile.